西葫芦要削皮吗？怎么保存时间久？

　　一、西葫芦要削皮吗?

　　炒西葫芦的时候，不需要削皮。皮层下面的营养很丰富，维生素都在皮层底下，如果削皮营养就会遭到破坏.一般我们在吃西葫芦的时候都是不去皮的，这也是吃西葫芦的一种特点，不需要去皮就能够做出很好吃的味道来。但是很老很硬的就可以去皮，以免影响口感。

　　二、西葫芦怎么保存时间久?

　　1、首先挑选好合适的西葫芦，最好是新鲜、整体饱满没损伤、没有虫害的。

　　2、将挑选好的西葫芦切成片，由于晒干后会缩水，可以适当切大一些，但不要太厚。

　　3、将切好后的西葫芦平铺在筛子上，然后放在太阳底下进行晒干，要是没有筛子的话，可以垫点其它东西直接晒也行，尽量平铺、不要重叠。

　　4、一般天气比较炎热大阳较大的情况下晒几天就可以了，只要用手摸不出水分即可。

　　5、晒干之后然后装袋，放在阴凉的地方即可保存几年。

　　6、如果遇到潮湿的天气过后，可以再拿出来晒一晒。

　　三、西葫芦炒蛋怎么做好吃?

　　用料：西葫芦两根、鸡蛋1-2个、大蒜两瓣、鸡精、盐、老抽。

　　做法：

　　1、西葫芦洗净切圆片，备用鸡蛋打散备用。

　　2、热锅，倒一点油，油温稍热倒入鸡蛋，只要鸡蛋成形就用锅铲弄碎，盛起备用。

　　3、重新倒油，待油温4，5成热的时候下切片的大蒜闻到蒜香之后倒入西葫芦，翻炒一两分钟，撒盐，加一点生抽提味，再加入之前炒好的鸡蛋翻炒。

　　4、喜欢吃脆一点的西葫芦就不用加水闷了，如果喜欢吃软一点的，就加些清水，闷3-5分钟大火收汁，加鸡精，起锅。