关于蔬菜的十个冷知识，你真的吃对了吗？

　　1.没有蔬菜可以抗癌

　　同样的，也没有蔬菜可以致癌。虽然多吃蔬菜水果可以预防癌症，但毕竟引起癌症的原因并不仅仅是吃的问题，所以不要相信谣言。

　　2.蔬菜中的钙王

　　不是菠菜，不是芹菜，而是芥菜。每100克芥菜中含有294mg钙，这可比什么120mg原生高钙的牛奶补钙多了。

　　3.番茄为什么能提味?

　　实际上，番茄里面含有味精的主要成分——谷氨酸，而谷氨酸是引起鲜味的物质，汤里放点番茄可比放味精安全多了。

　　4.韭菜不仅能壮阳，还能治便秘

　　韭菜能壮阳大家都知道，并且，韭菜中含有大量的纤维素，对于促进肠道蠕动，通便，改善便秘很有好处。

　　5.吃太多胡萝卜会变成小黄人

　　胡萝卜素大量进入人体，就能让你的皮肤变黄。不过只需要不吃胡萝卜，过几天就会恢复，不会对身体有什么损害。

　　6.说起胡萝卜素，吃胡萝卜不如吃西兰花

　　绿色的西兰花胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，维生素种类也非常齐全。

　　7.还有能当主食的菜?

　　土豆，包括山药、芋头、番薯这些薯芋类蔬菜，淀粉含量高，多吃点真的就可以当主食了。

　　8.竟然有蔬菜自带盐味

　　茼蒿含较多钠，因此本身就带有咸味，烹调时注意要少放盐。

　　9.胡萝卜和萝卜不是亲戚

　　在植物分类上来说，胡萝卜是伞形目，而萝卜是白花菜目。后面的科属种就更没有关系了。

　　10.吃蔬菜也不是越新鲜越好

　　青椒菠菜之类的蔬菜，存放几天之后，营养物质也不会流失多少。而对于包心菜，更是冷藏后比新鲜的时候vc含量更高。